食在健康／奇異果 抗發炎水果叫它第一名
【聯合晚報╱李樹人】2012.05.12 02:06 pm
調查發現，奇異果為營養密度最高的水果。醫師指出，多吃高營養密度的水果，可改善人體慢性發炎情況，提高免疫力。
劉士銘醫師/提供身體慢性發炎居然是百病之源？儘管衛生署以及營養專家學者不斷提醒攝取天然蔬果的重要性，不過國內大部分上班族飲食習慣仍有偏差，蔬果吃的少，又食用過多的高油、高熱量食物。專家指出，這正是導致體內慢性發炎的主因。
根據生署公布99年國人前三大死因，分為惡性腫瘤、心臟疾病及腦血管疾病。健康好診所院長劉士銘指出，癌症、心血管疾病、糖尿病及肥胖等慢性疾病，都是體內慢性發炎造成的。
劉士銘強調，慢性發炎經年累月刺激正常細胞，將會造成慢性疾病（如高血壓、高血脂等三高疾病）、退化性疾病（如老年失智症），甚至可能�甓蜘躊睇�險。
人體為何會慢性發炎？劉士銘分析，現代人的飲食習慣大都不好，許多人偏好高脂肪、高熱量、高鹽分、低纖維等食物，蔬菜水果又吃得少，加上普遍缺乏運動，都將導致慢性發炎。
減少發炎反應，可從飲食著手。劉士銘說，許多食物的營養素對於抗發炎都有很好的功效。臨床顯示，只要能夠多多攝取高營養密度的食物，就有助於減少慢性發炎的發生。
研究發現，具有抗發炎功效營養素的食物，包括奇異果、番茄、芭樂、花椰菜、鮭魚、深海魚類等。這些食物大都含有維他命C、E、膳食纖維、抗氧化物質、Omega-3多元不飽和脂肪酸、植化素等具抗發炎功效的營養素。
不過，高營養密度食物還是以天然蔬果居多。美國飲食學會期刊2005年以低卡路里、營養素含量及多樣化程度做評估，公布營養密度的計算公式，內容包括維生素A、C、D、E、B 群、葉酸、纖維、鈣、鎂、鐵等16種人體不可缺乏的營養素。
研究人員實際檢測常見的水果，訂出水果營養密度排名，第一名為黃金奇異果，�儡餔朮粍無鐶萋麑勝ぢ荵位沼О挂�橙。其餘依次為小紅莓、香蕉、藍莓、石榴、蘋果。
劉士銘建議，國人應建立正確的飲食習慣，多多補充高營養密度蔬果，例如奇異果、番茄、芭樂、柳橙等水果以對抗發炎反應，讓自己擁有一個健康、無負擔的身體！
【2012/05/12 聯合晚報】@ http://udn.com/
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